第248章
有人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
今日不是“会”时，上东门前的集市只稀稀拉拉地摆着几个卖瓜菜的摊点。刘家驴肉汤就在上东门集市的不远处，三间茅屋作为厨房，前面用干树枝简单搭了一个大棚，下面摆着一溜儿矮桌矮凳，地上地下站满了人。虽然简陋，但味道鲜，份量足，价格便宜，三文钱便可以吃个肚皮溜圆，成为这附近最红火的早餐摊点，附近村民常常捧一口大锅过来，打五文钱的汤回去配上自己蒸的馒头或者烙饼，又省事又好吃。
厨房里侧一个年轻伙计，从大陶瓷面盆里揪下一块面团来，用长长的擀面杖擀得薄薄的，刷上一层麻油，撒上切好的葱花和细盐，再从边缘开始卷起来，码在桌上。然后把卷好的面切成半尺来长的面垛，拿起一垛来扭成麻花状，再用手按成椭圆形，仔细地擀薄了，用面杖挑起来，啪地一下甩在旁边已经热了了饼凹子（烙饼的器具，生铁铸成，中间微鼓，圆形）。旁边一小丫头，将烙好的大饼切成一指宽的长条，分成一份份的，放在一个个盘子里。
前面是两口直径一臂长的深口大锅，大块的驴肉、巴掌大的骨头在洁白的肉汤里翻滚。旁边摆满了粗瓷大碗，里面放了大半碗切好的驴肉片及驴肠、驴血等杂肝儿，一个粗壮的中年村妇，熟练地抓起一把把大葱，分撒在大碗里。围着蓝布头巾的汉子，用碗口大的铜勺舀起香浓的肉汤，浇在大碗里。村妇便叫：“哎，那边的四碗好了勒！”
本章已完成！